贵州食堂厨房设备餐间需要哪些设备

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1.食堂里的灶具不同于普通家庭使用的煤气灶。是由不锈钢、节能炉头等配件制成的大型炊具，适用于人多的地方。常见的设备有:双头双尾灶、大锅灶、低汤灶、泥锅炉、煮面炉、蒸柜、炒菜炉等贵州厨房设备。目前这些设备除了燃气加热外，还可以使用电磁加热，但成本比燃气加热高。

2.排烟系统由于灶具设备烹调时会产生油烟，所以需配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要灶具区域大，定时清洗排烟管道更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。

3.为了存放蔬菜、米面等食堂贵州厨房设备内还需匹配各种贵州调理设备，主要有水池：常见的有两星、三星水池；架台工作台，米面架，四层或五层菜架等。还有收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

4.制冷保温设备常常用到的冰柜，四门，六门常见的，为了能维持食品的温度还需要保温台设备还有点菜柜、展示柜、还有一些小型的机械设备比较常见的产品有切片机，搅拌机、和面积、压面机、豆浆机、咖啡机，制冰机等机械设备。

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